Friese asperge recepten

Gekookte asperges

Voorbereiding:

• Reken 6 asperges per persoon voor een hoofdgerecht.
• Asperges moeten na aankoop gelijk in een vochtige doek worden gerold of onder water worden gezet, dit voorkomt uitdrogen.
• Leg de asperges voor het schillen 30 minuten in koud water.
• Dan schillen de asperges beter en smaken ze ook beter!
• Zorg voor een goede scherpe asperge schiller, dit noemen ze een hoefijzer dunschiller.

Werkwijze:

1. Schil de asperges van de kop naar de voet, wees er zeker van dat er geen schillen meer op zitten.
2. Snijdt het onderste voetje van de asperge en bewaar deze eventueel voor een aspergesoep.
3. Doe de asperges in een royale pan, ze moeten net onder water staan.
4. Voeg een beetje zout toe en 25 gram roomboter per kilo asperges.
5. Doe het deksel op de pan en laat ze zo snel mogelijk koken.
6. Zodra ze koken, pan van het vuur halen en in de gootsteen gevuld met koud water laten afkoelen.
7. Deze asperges zijn uitermate geschikt om te verwerken in een salade.