Fietsfoodtour

Courgette salade met geraspte kaas en India bol croutons

2 personen

Ingrediënten
1 courgette Zorgboerderij het Midden in Drachtstercompagnie
50 gram kaas Zorgboerderij het Midden in Drachtstercompagnie
1 el mayonaise
1 el verse fijn gesneden bieslook
1 el verse fijn gesneden
¼ India bol Stoerbrood in Opeinde
olie
zout en peper

Schaaf de courgette met een kaasschaaf of mandoline in dunne lange slierten. Meng de mayonaise, bieslook en peterselie door de courgette en breng het op smaak met peper en zout. Rasp de kaas met een fijne rasp en strooi het over de salade.

Breek de India bol in kleine stukjes. Doe een beetje olie in een pan en bak de croutons op zacht vuur tot ze lekker krokant zijn. Strooi ze daarna over de salade.

Deze salade is lekker als voorgerecht of als bijgerecht bij gebakken aardappelen en vlees.

Brioche sandwiches met Tiroler ham, mosterd en courgette

2 personen

Ingredienten
4 sneden dik brioche brood Stoerbrood in Opeinde
100 gram Tiroler ham
1 courgette Zorgboerderij het Midden in Drachtstercompagnie
1 el mosterd
1 el roomboter

Smeer de sneden brood aan beide kanten in met roomboter. Bak ze daarna kort in een hete koekenpan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Snijd 8 flinterdunne plakken courgette. Smeer het brood in met mosterd en verdeel de Tiroler ham over de boterhammen en maak er een sandwich van.

Eet de warme sandwiches meteen of neem ze mee voor onderweg!

Andijvie stamppot met droge worst

2 personen

Ingrediënten
600 gram aardappelen
400 gram andijvie Zorgboerderij het Midden in Drachtstercompagnie
100 ml melk Melktap Obio in Drachten
20 gram roomboter
zout en peper
250 gram eikenhout gerookte droge worst Slagerij Biesma in Opeinde

Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn.

Haal het velletje van de droge worst en snijd hem in kleine blokjes.

Snijd de andijvie fijn en was deze goed. Stamp de aardappelen met de melk en roomboter en meng de andijvie er door. Breng de stamppot op smaak met peper en zout.

Meng als laatste de droge worst door de stamppot heen.

Wentelteefjes met appel honing en kaneel

2 personen

Ingrediënten
2 dikke plakken suikerbrood Bakkerij Baarsma in Boarnbergum
75 ml melk Melktap Obio in Drachten
1 ei
1 appel
snufje kaneel
boter
1 el honing Bijenstand familie Gosliga in Nijega

Snijd de suikerbrood doormidden. Meng de melk en het ei in een platte kom en leg het suikerbrood erin.

Schil ondertussen de appel en snijd deze in partjes. Bak de appelpartjes met boter in een pan  totdat deze zacht worden. Voeg de honing, een eetlepel water en de kaneel toe en bak dit nog even kort mee. Verdeel de appel alvast over de twee borden.

Maak de pan schoon en doe opnieuw boter in de pan. Zodra de boter warm is, leg je hier vier stukken suikerbrood in. Zodra de suikerbrood aan beide kanten goudbruin en krokant is, zijn de wentelteefjes klaar. Leg ze bij de appel op het bord.

Voor de echte lekkerbekken serveer je er een bolletje vanille-ijs bij!